Die natürliche Fermentation macht das Brot besonders bekömmlich; viele Menschen mit sensibler Verdauung vertragen Natursauerteig deutlich besser als industriell hergestellte Teige.
Sauerteig wirkt wie ein natürlicher Frischhalter: Er hält das Brot länger saftig ganz ohne Konservierungsstoffe.
Der langsam gereifte Teig entwickelt ein vollmundiges, charaktervolles Aroma, das kein künstliches Backtriebmittel ersetzen kann – kräftig, rund und mit einer feinen Säurenote.